A la Carte Sommar 2010

I vårt kök lagas maten från grunden med råvaror utan onödiga tillsatser, vi väljer gärna ekologiska råvaror från närliggande gårdar och vi kryddar med tradition, kärlek och omsorg! Vi har komponerat olika menyförslag som gör att du kan erhålla lite rabatt, önskar du komponera din måltid själv så går det naturligtvis bra och då är det priserna vid varje rätt som gäller.

”Hjälmaren” 369 kr
Förrätt

Dubbelmarinerat oxkött med carpaccio på betor
109 kr
Mörat oxkött som marinerats 2 ggr mellan tillagningen serveras kallt med tunna skivor av säsongens betor

Varmrätt
Gös med pesto på ramslök och västerbottenost, färskpotatis med örtdipp
199 kr
En vit fast fisk som vi ugnssteker och serverar med en svensk pesto gjort på ramslök och västerbottensost och under sommaren så är väl en färskpotatis till fisken det bästa!

Vår vinrekommendation – Willm Alsace PinotGris/Riesling,
 Willm Riesling Kirchberg de Barr Grand Cru, Hafner Chardonnay

Dessert
Ekologisk Chokladcremetårta med säsongens frukt och bär serveras med vispgrädde
89 kr

Vi bakar vår chokladcremetårta med enbart ekologiska produkter och en 65% rättvisemärkt choklad från Santander i Colombia som vi serverar med frukt och bär som sommarsäsongen kan erbjuda.
Vår vinrekommendation – Oupa se Wyn 

”Skåningen” 429 kr
Förrätt

Sill- och laxtallrik.
109 kr
 En talllrik med 5 sorters sill som vi lägger in själva på Gästgivaregården, matjesillstårtan som alla tycker så mycket om, hemlagad laxpaté och laxterrin, gravad lax med hovmästarsås och naturligtvis äggen
Vår dryckesrekommendation – Öl

Varmrätt
Lammrostbiff med kappa, serveras med färskost och kapriscreme, smörslungade primörer, rödvinssås, grillade potatishalvor
229 kr
Vi köper vårt lammkött från gårdar på de skånska slätterna, där vi vet att djuren lever ett gott liv. Lammet steker vi på lågtemperatur i ugnen för att få ett mörare kött. Till detta serveras en creme gjord på färskost och kapris, vi smörslungar de primörer som säsongen bjuder, vi grillar potatishalvor och får en mustig rödvinssås till!

Vår dryckesrekommendation – Hafner Zweigelt

Dessert
2 ostar med mullbärssylt & fikonmarmelad samt hembakat knäckebröd
109 kr
Ostarna är ekologiska eller KRAV-märkta, mullbären är vår egen trädgårds svarta guld som vi har sammanfört med ekologiska fikon, lite sockersaltade hasselnötter förhöjer smaken och ett hembakat knäckebröd med kumminsmak serveras till.

Vår vinrekommendation – Willm Gewurtztraminer 

”Skivarp” 379 kr

Förrätt
Veckans Skivarpsförrätt
109 kr
Vad finns i vår närhet? Vi varierar veckans Skivarpsförrätt utifrån de råvaror som finns i vår närhet eller på gården. Det kan ena veckan vara en sparrisförrätt eller soppa, likaväl som det andra veckan kan vara en rätt tillredd på våra egna odlade tomater, eller kirskålen i trädgården. Hör med servicen vad som erbjuds!

Varmrätt
Grillad kalkonvinge med fräsch matvetesallad och primörer, grillad tomat/squash, vitlökssås
199 kr
Kalkonvingarna kommer från välmående fåglar på Toftebo Gård utanför Skivarp, vi kokar vingarna i en kryddig buljong och grillar de med en honungs/balsamicoglaze. En fräsch ljummen sallad på matvete och fräscha primörer/grönsaker serveras till liksom grillad tomat och squash och en vitlökssås

Vår vinrekommendation- Sacha Lichine Coq Rouge

Dessert
Mullbärssoppa med vaniljpannacotta
109 kr
Från vårt mullbärsträd i vår trädgård plockar vi mullbärsom vi kokar den mest underbara soppan av, vi kryddar med kanel, stjärnanis och portvin. Soppan serveras iskall med en vaniljpannacotta gjord på creme fraiche.

Vår vinrekommendation – Ouma se wyn

”Stockholmaren” 469 kr

Förrätt
Romansallat med citron och dragonmarinerad squash fylld med fetaostcreme och ugnsrostade cocktailtomater med vitlök
99 kr
En underbar blandning av de godaste grönsaker!

Varmrätt
Hjortfilé med tranbärschutney, grillad sparris, smörbrynt färskpotatis
299 kr
Hjortfilé är något av en säsongsvara och stundtals är den svår att få tag i Sverige, därför importeras den ibland. Vi serverar den med tranbärschutney, grillad sparris, smörbrynta färskpotatisar och en gräddig sås med viltsmak

Vår vinrekommendation – Lealtanza Grand Reserva, Sachal Lichine Cabardès,
Sacha Lichine CabernetSauvignon / Merlot

Dessert
Hemlagad vaniljglass med en mjölkchokladkaka och kaffeinkokta rabarber
99 kr
Vi gör vår egen vaniljgräddglass utan några onödiga tillsatser, till det serverar vi en mjuk chokladkaka gjord på mjölkchoklad och en liten bit chèvre för att få en aning sälta samt rabarber som vi kokar in med kaffebönor – en oslagbar kombination! 

Barnens Favoriter

Vi värnar även barnens matvanor och därför lagas även denna mat här i vårt kök. Vi använder råvaror utan onödiga tillsatser och vi erbjuder kött från djur som har goda levnadsförhållanden.  Viltfärsen kommer från hjort och älg, kycklingfilé från Bjärehalvöns majskycklingar och lammfärsen från skånska lammproducenter.

Köttbullar av viltfärs, gräddsås och hemlagat potatismos                                                             79 kr
Vuxenportion av ovanstående                                                                                                                139 kr

Lammfärsspett med klyftpotatis, tzatsiki och sallad                                                                      109 kr
Vuxenportion av ovanstående                                                                                                                169 kr

Vaniljglass med jordgubbssås                                                                                                                 49 kr

Skånsk Äggakaka med stekt bacon och rårörda lingon                                                                 129 kr

Vegetariskt
En varm matvetesallad med de grönsaker som säsongen bjuder serverar vi med kikärtsbiffar och en fräsch tzatsiski.
199 kr

Helglunch

Jeanette´s Sill- och Laxbuffée
129 kr
Serveras lör-sön 13.00  - 15.00